Składniki
Filet z kurczaka 250 g
Sól 12 g
Pieprz 3 g
Imbir w proszku 4 g
Ząbki czosnku 4 szt
Wino białe 40 ml
Mąka pszenna 20 g
Skrobia kukurydziana 20 g
Mąka ryżowa 60 g
Woda 100 ml
Chilli w proszku 7 g
Cukier 35 g
Sos sojowy 10 g
Sos ostrygowy 6 g
Ketchup 6 g
Olej 200 ml
Ryż biały 150 g
Cebula dymka 1 szt
Sezam biały 10 g
Sposób przygotowania
Krok 1
Obierz czosnek.
1
Krok 2
Oczyść filet kurczaka z białych, niejadalnych części i opłukaj go. Pokrój w dosyć grubą kostkę (2x2 cm) i przełóż do miski.
2
Krok 3
Dodaj około 5-7 g soli, imbir w proszku, zetrzyj na drobnych oczkach 3 ząbki czosnku, wlej białe wino, dopraw odrobiną pieprzu i dokładnie wymieszaj.
3
Krok 4
Do osobnej miski wsyp 3 łyżki cukru, 1,5 łyżki chilli w proszku, dodaj ząbek czosnku, wlej sos sojowy, ostrygowy, ketchup i 40 ml oleju. Zmiksuj bardzo dokładnie.
4
Krok 5
Rozgrzej na patelni resztę oleju.
5
Krok 6
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z kukurydzianą, ryżową i dwoma szczyptami soli. Dodaj 100 ml wody i wymieszaj dokładnie łyżką aż do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji gęstej śmietany.
6
Krok 7
Zagotuj w garnku wodę z odrobiną soli.
7
Krok 8
Do ciasta dodaj zamarynowaną kostkę kurczaka i dokładnie wymieszaj.
8
Krok 9
Wsyp do gotującej się wody i gotuj zgodnie z instrukcją (około 30 minut), często mieszając.
9
Krok 10
Smaż kawałki kurczaka w niewielkich odstępach z każdej strony, na ciemnozłoty kolor. Odcedź na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i odstaw na 3 minuty.
10
Krok 11
Po tym czasie usmaż jeszcze raz na ciemnobrązowy kolor. Ponownie odcedź na papier.
11
Krok 12
Do rondelka wlej sos przygotowany w punkcie 4 i zagotuj. Gotuj sos około pół minuty, dodaj usmażonego kurczaka i bardzo dokładnie wymieszaj. Kiedy dokładnie obtoczy się sosem dodaj część sezamu i wymieszaj.
12
Krok 13
Odcedź ryż i przełóż na talerz.
13
Krok 14
Kurczaka w sosie ułóż na ryżu, posyp resztą sezamu, posyp umytą i posiekaną dymką. Gotowe.
14