Składniki
Ciasto francuskie 200 g
Jajka 1 szt
Kminek 5 g
Kapusta kiszona 200 g
Cebula biała 1 szt
Pieczarki 100 g
Leśne grzyby suszone 5 g
Marchew 0.5 szt
Pietruszka 0.5 szt
Olej 30 ml
Sól 5 g
Pieprz 4 g
Sposób przygotowania
Krok 1
Kapustę kiszoną opłucz na sitku, przełóż do rondelka, zalej woda i gotuj około 30 minut.
1
Krok 2
Obierz cebulę, marchewkę i pietruszkę.
2
Krok 3
Namocz grzyby w zimnej wodzie.
3
Krok 4
Cebulę drobno posiekaj, marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4
Krok 5
Pieczarki opłukaj, przekrój na połówki i posiekaj w plasterki.
5
Krok 6
Rozgrzej olej na dosyć głębokiej patelni.
6
Krok 7
Na oleju podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż jeszcze chwilę, aż zmiękną. Wtedy dodaj pieczarki i smaż wszystko jeszcze kilka minut, często mieszając.
7
Krok 8
Odcedź kiszoną kapustę, posiekaj drobno i dodaj na patelnię.
8
Krok 9
Wyłów z wody suszone grzyby, drobno posiekaj i dodaj je do kapusty. Przelej też do środka wodę, w której się moczyły przez bardzo drobne sito lub gazę (aby pozbyć się ewentualnych drobinek piasku). Duś, często mieszając do momentu, aż warzywa całkiem zmiękną i wchłoną całą wodę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do ostudzenia.
9
Krok 10
Ustaw piekarnik na 190 stopni.
10
Krok 11
Rozłóż na blacie ciasto francuskie, przekrój na pół.
11
Krok 12
Na każdej połówce ciasta rozłóż na środku farsz, na całej długości, zostawiając trochę miejsca po bokach. Zwiń tak, żeby ciasto się połączyło z farszem w środku.
12
Krok 13
Pokrój ukośnie na mniejsze paszteciki, przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i ponacinaj delikatnie nożem.
13
Krok 14
Jajko rozbełtaj i pędzelkiem posmaruj nim paszteciki, posyp kminkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
14
Krok 15
Ciemnozłote paszteciki wyjmij do ostudzenia, podawaj na przykład z barszczem. Możesz je przechowywać kilka dni i odgrzać bezpośrednio przed podaniem.
15