Składniki
Łopatka wołowa 150 g
Brokuły 50 g
Papryka czerwona 0.25 szt
Cebula biała 0.5 szt
Cebula czerwona 0.5 szt
Ząbki czosnku 4 szt
Fasolka zielona 30 g
Marchew 0.5 szt
Boczniaki 50 g
Sól 7 g
Pieprz 8 g
Cukier 20 g
Skrobia ziemniaczana 25 g
Imbir 10 g
Sos sojowy 60 ml
Sos ostrygowy 40 g
Olej sezamowy 50 ml
Sposób przygotowania
Krok 1
Oczyść łopatkę z białych błon i pokrój w cienkie, krótkie paski. Przełóż do miski, dopraw odrobiną soli i pieprzu, dodaj połowę przygotowanego sosu sojowego, połowę sosu ostrygowego i połowę oleju sezamowego. Dobrze wymieszaj i odstaw do zamarynowania.
1
Krok 2
Zagotuj wodę z odrobiną soli. Brokuły umyj i pokrój na mniejsze różyczki, z fasolki odkrój końce i przekrój na pół. Wrzuć je razem na minutę do gotującej się wody, po czym wyłów do miski z lodowatą wodą (to tak zwane blanszowanie - dzięki temu warzywa zachowają piękny zielony kolor, który normalnie straciłyby podczas smażenia). Kiedy będą zimne, odsącz je z wody.
2
Krok 3
Obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Paprykę i boczniaki umyj. Zeskrob skórkę z imbiru.
3
Krok 4
Cebulę pokrój w mniejsze cząstki, marchewkę i czosnek w cienkie plasterki. Boczniaki i paprykę pokrój w paski.
4
Krok 5
W woku rozgrzej odrobinę oleju sezamowego. Kiedy będzie mocno rozgrzana, wrzuć zamarynowane mięso i smaż około 2 minut - ma się tylko ściąć z wierzchu. Po tym czasie przełóż je na talerz.
5
Krok 6
Patelnie z powrotem połóż na ogniu i wlej resztę oleju sezamowego. Kiedy będzie bardzo nagrzana, wrzuć cebulę i czosnek, smaż kilka minut, często mieszając. Dodaj marchewkę, paprykę i boczniaki, zetrzyj imbir na drobnych oczkach. Smaż jeszcze kilka minut, aż warzywa zmiękną, po czym dodaj brokuły, fasolkę i cukier. Wlej resztę sosu sojowego i sosu ostrygowego. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wrzuć wołowinę i posyp skrobią. Wymieszaj bardzo dokładnie, ma się utworzyć sos, który oblepi mięso i warzywa. Podawaj z ryżem.
6