W świecie kulinarnym nowe trendy pojawiają się i znikają, a kucharze i pasjonaci gotowania z niecierpliwością odkrywają kolejne smaki i inspiracje. W roku 2023 świat kulinarny otrzymuje zastrzyk energii dzięki fascynującym trendom, które łączą tradycję z innowacją. Postanowiłem przedstawić 5 najgorętszych dostrzeżonych przeze mnie trendów, które sprawią, że Twoje podniebienie odkryje nowe granice smaku.
1. Współczesne twisty na klasyki
W tym roku kucharze eksperymentują z tradycyjnymi daniami, dodając im nowoczesny twist. Klasyczne potrawy, takie jak spaghetti bolognese czy tajskie curry, zyskują nowe odsłony dzięki nieoczekiwanym składnikom czy technikom przygotowania. Zaskoczą oni Twoje podniebienie, tworząc aromatyczne spaghetti bolognese z dodatkiem np. kawy, która nada mu niezwykłą głębię smaku, albo odkryją na nowo tajskie curry z dodatkiem owoców, które wzbogacą go o słodko-kwaśny twist.
2. Kuchnia roślinna na pierwszym miejscu
Trend roślinnej kuchni nabiera coraz większej siły w 2023 roku. Coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrowie, środowisko i dobrostan zwierząt, co prowadzi do wzrostu popularności potraw opartych na roślinach. Kucharze eksperymentują z różnymi warzywami i roślinami strączkowymi tworząc wykwintne dania, które zachwycają zarówno wegetarian jak i miłośników mięsa. Kolorowe buddha bowl z sezonowymi warzywami, kremowe zupy na bazie roślinnych mleczek i burger z buraka - to tylko kilka przykładów innowacyjnych dań, które zdobywają serca koneserów smaku.
3. Kulinarna podróż do odległych zakątków świata
Smakowe podróże stają się jeszcze bardziej popularne. Kucharze i smakosze poszukują egzotycznych smaków i zapachów, odkrywając kulinarne skarby różnych regionów świata. Mogą wybrać się na wirtualną podróż kulinarną do Japonii, aby poznać techniki przygotowania doskonałego ramenu i delikatnych sushi, czy też amazońskiej kuchni peruwiańskiej, gdzie spotkają ceviche i ají de.
4. Innowacyjne techniki kulinarne
Kucharze eksperymentują z innowacyjnymi technikami przygotowania potraw, aby podbić podniebienia gości. Fermentacja, sous-vide, krioterapia kulinarna - to tylko kilka z wielu technik, które znajdują zastosowanie w nowoczesnych kuchniach. Fermentowane warzywa i produkty mleczne dodają głębi i intensywności smaku, a sous-vide pozwala zachować soczystość mięsa i intensywność aromatu. Krioterapia kulinarna, czyli zastosowanie ekstremalnie niskich temperatur, pozwala na tworzenie unikalnych tekstur i prezentacji dań. Kucharze wykorzystują te techniki, aby zaskakiwać gości i wprowadzać ich w nowe żywnościowe doświadczenia.
5. Powrót do korzeni i lokalnych składników
W 2023 roku obserwujemy również wzrost zainteresowania lokalnymi składnikami i tradycyjnymi technikami gotowania. Kucharze poszukują najświeższych, sezonowych produktów, często z lokalnych gospodarstw, aby stworzyć autentyczne i zrównoważone dania. Powrót do korzeni oznacza odkrywanie tradycji i dziedzictwa kulinarnego, przywracanie zapomnianych smaków i technik gotowania. Przeżyj unikalne smaki, odkrywając lokalne festiwale żywności, targi rolnicze i restauracje, które kładą nacisk na świeże, lokalne składniki.
W roku 2023 kuchnia kusi nas nie tylko pysznymi smakami, ale również nowymi doświadczeniami i eksploracją kulinarnych granic.
Wybierz się na kulinarne podróże, odkrywaj innowacyjne techniki i ciesz się autentycznymi, lokalnymi smakami. Przygotuj się na niezapomniane podróżowanie przez podniebienie, gdy w tym czasie ja z innymi szefami kuchni staramy się szukać coraz to nowych smaków, które Cię pozytywnie zaskoczą. Do zobaczenia przy odkrywaniu smaków!
