W każdym roku modne jest co innego, czasami trendy ewoluują i przybierają nowe formy. I w tym, 2024 nie jest inaczej. Jako kucharz, zawsze szukam inspiracji, która pozwoli mi zachwycać podniebienia moich gości. Wybrałem cztery trendy, które w tym roku mogą być jednymi z kluczowych w świecie gastronomii.
Premium Instant Noodles: Rewolucja w Szybkim Posiłku
Czyli fast foody (domowe i nie) lub szybkie dania z proszku - wszystko, co było zwykle uważane za domenę studentów, ewoluowało ze względu na nieustającą prędkość życia. Nie mamy czasu ani chęci na spędzanie długich godzin w kuchni, wolimy za to szybki gotowiec (a niektórzy różne formy diet pudełkowych). Nowe miejsca wychodzą naprzeciw tym oczekiwaniom, serwując Fast Food, ale w zdrowej wersji. Coraz częściej mamy gotowe sałatki, świeże produkty, kraftowe mięso i sosy opakowane w domowe pieczywo. Mamy więc możliwość zjedzenia szybkiego, ale przede wszystkim świeżego i zdrowego posiłku. Moim zdaniem to bardzo dobry kierunek gastronomii, zachęcający do codziennego jedzenia na mieście.
Monoporcje w deserach
Single Serve Treats - czyli desery serwowane w pojedynczych, małych porcjach. Jest to odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na personalizację i indywidualizację doświadczeń kulinarnych. Zamiast tradycyjnych, dużych porcji deserów na koniec posiłku, preferowane są mniejsze, bardziej osobiste porcje, którymi można się delektować nawet po obfitym posiłku. Pozwala to również spróbować większej ilości smaków, oraz dzielić się nimi z przyjaciółmi. Co ważne dla mnie jako kucharza, takie desery można o wiele ładniej udekorować, niż wielkie porcje.
International BBQ: Fuzja Smaków z Całego Świata
Uwielbiane przez wszystkich (szczególnie w majówkę BBQ) dzięki wpływom innych kultur staje się prawdziwą sztuką grillowania. Od koreańskiego bulgogi po południowoamerykańskie churrasco - jako kucharze mamy nieograniczone możliwości, żeby wzbogacić nasze menu o międzynarodowe inspiracje. International BBQ to nie tylko trend, ale też świadectwo, że jedzenie jest uniwersalnym językiem, który łączy ludzi niezależnie od granic.
Culinary Upcycling: Twórcze Wykorzystanie Resztek
Czyli nic innego, jak znane nam już od dawna zero waste, które stale się rozwija. Ekologia ma coraz większe znaczenie, a inflacja nie zachęca do marnowania produktów, więc Culinary Upcycling dla niektórych z trendu przeradza się w konieczność. Dla kucharzy to oznacza nowe możliwości do wprowadzania innowacji w kuchni, pozwalając na eksplorowanie niekonwencjonalnych smaków i tekstur, jednocześnie zmniejszając marnotrawstwo żywności. Przykładowo, łodygi brokułów, często odrzucane, mogą być przekształcone w kremową zupę lub dodatek do stir-fry. Skórki ziemniaków, zamiast kończyć w koszu, mogą stać się chrupiącymi chipsami. Ta filozofia nie tylko zmniejsza ilość odpadów, ale również podkreśla wartość i potencjał każdego składnika.
Na zakończenie
Trendy kulinarne w tym roku oferują ekscytującą perspektywę dla kucharzy i miłośników jedzenia. Od luksusowych instant noodles po międzynarodowe smaki BBQ, możliwości są tak różnorodne, jak nigdy dotąd. Jednocześnie, rosnąca świadomość ekologiczna zachęca nas do eksplorowania nowych metod i składników, co czyni naszą pracę jeszcze bardziej satysfakcjonującą. W miarę jak wkraczamy w ten nowy rok pełen kulinarnych możliwości, jestem pełen entuzjazmu do eksperymentowania i dzielenia się moimi odkryciami z gośćmi, a także szukając inspiracji na nowe przepisy tutaj. Tym sposobem mogę oferować niezapomniane doświadczenia kulinarne.
