Składniki
Buraki 1 kg
Cebula biała 2 szt
Ząbki czosnku 4 szt
Ziemniaki 3 szt
Pietruszka 1 szt
Marchew 1 szt
Miód 10 g
Masło 25 g
Koncentrat barszczu 50 ml
Tymianek świeży 5 g
Kromki chleba tostowego 3 szt
Sól 8 g
Pieprz 5 g
Śmietanka 30% 150 ml
Ser kozi 30 g
Olej 40 ml
Ocet jabłkowy 30 ml
Sposób przygotowania
Krok 1
Ustaw piekarnik na 180 stopni.
1
Krok 2
Dokładnie umyj buraki i przełóż na blaszkę. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na godzinę.
2
Krok 3
Obierz czosnek, cebulę, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Pokrój wszystko na mniejsze kawałki (nie muszą być równe, będziesz je potem miksować).
3
Krok 4
Wyjmij buraki z piekarnika i zostaw do ostudzenia. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 150 stopni.
4
Krok 5
Z chleba tostowego odkrój skórki i pokrój go w kostkę około 1x1 cm. Przełóż na blaszkę, dodaj odrobinę soli, pieprzu, połowę tymianku i połowę oleju. Bardzo dokładnie wymieszaj i rozłóż płasko na blaszce. Wstaw do piekarnika na 10 minut.
5
Krok 6
Resztę oleju i masło rozgrzej w garnku i wrzuć pokrojone wcześniej warzywa. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż odrobinę zmiękną.
6
Krok 7
W tym czasie obierz ostudzone buraki i też pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do warzyw i smaż jeszcze chwilę.
7
Krok 8
Zalej wodą (około 3l) i gotuj około pół godziny, aż warzywa całkiem zmiękną.
8
Krok 9
Wyjmij grzanki z pieca i zostaw do ostudzenia, jeszcze nie wyłączaj piekarnika.
9
Krok 10
Dokładnie zmiksuj wywar na krem i znowu wstaw do gotowania. Dodaj śmietankę, koncentrat barszczu i ocet. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
10
Krok 11
Roladę pleśniową z koziego sera pokrój na dosyć grube plasterki (około 2 cm), ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj z góry miodem i posyp tymiankiem. Wstaw do piekarnika na 3 minuty.
11
Krok 12
Wlej krem z pieczonego buraka na talerz, posyp grzankami i dodaj kozi ser. Udekoruj.
12